Soupe de chou rouge (9sp)

600g chou rouge

1 betterave rouge cuite

2 oignons

1 gousse ail

1,2l bouillon de légumes

30cl lait de coco

8 craquelins ou Tuc

Pelez et hachez les oignons et l'ail. Lavez et rapez le chou rouge. Epluchez, lavez et coupez la betterave en dés.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une grande casserole avec 2cs huile pendant 3mn. Ajoutez le chou rouge et les dés de betterave. Laissez cuire 5mn.

Versez le bouillon et le lait de coco. Continuez la cuisson 15mn à feu doux. Mixez. Salez et poivrez. Parfumez avec de la muscade. Mixez à nouveau. Faites réchauffer à feu doux.

Répartissez la soupe dans les bols, saupoudrez de Tuc émiettés